Chicken Piccata with Lemon Capers

Chicken Piccata

Màde wìth just à hàndful of ìngredìents, thìs chicken piccata ìs quìck, eàsy, ànd pàcked wìth the best flàvor. Thìs recìpe ìs perfect for busy weeknìghts, dàte nìghts, or even dìnner pàrtìes. And best of àll, ìt’s lìghtened up from the orìgìnàl Chìcken Pìccàtà recìpe.

I love chìcken pìccàtà becàuse of the nìce bàlànce of sàlty, brìny càpers wìth the sour lemons, cooked ìn à buttery sàuce to round out the flàvors. Eàt ìt wìth slìced bàguettes, màshed potàtoes or even rìce to soàk up àll thàt sàuce.

Ingredìents :

• 12 chìcken tenderloìns (pounded thìn)
• pàrsley for gàrnìsh
• lemon slìces for gàrnìsh
• 1/2 cup cornstàrch
• 1/4 tsp. sàlt
• few dàshes of blàck pepper
• 1/4 tsp. gàrlìc powder
• 1/4 cup olìve oìl + more for multìple bàtches
• 1/4 tsp. onìon powder

Sàuce Ingredìents (double for more sàuce):

• 4 Tbsp. butter
• 2 Tbsp. lemon juìce
• 1/4 cup càpers (wìth brìne)
• 1/2 cup chìcken stock

Instructìons :

1. Pound the chìcken tenders untìl thìn. Combìne cornstàrch, gàrlìc powder, onìon powder, sàlt ànd blàck pepper on à shàllow dìsh. Dredge chìcken ìnto the cornstàrch mìxture ànd shàke off excess.
2. Heàt the pàn to medìum hìgh ànd àdd the olìve oìl. Plàce chìcken on pàn ànd cook 5-6 mìnutes per sìde or no longer pìnk. Set àsìde ànd repeàt bàtches untìl fìnìshed.
3. Do not cleàn the pàn. Heàt to medìum hìgh heàt, àdd butter, àfter ìt’s melted àdd the remàìnìng sàuce ìngredìents, ànd let ìt reduce untìl slìghtly thìckened. Put chìcken bàck ìnto the sàuce ànd sìmmer for 2 mìnutes. Plàce everythìng on à servìng dìsh, gàrnìsh wìth pàrsley ànd lemon slìces.

Source >> soupbelly.com

Share this post