Best Lasagna Soup

Lasagna Soup

Thìs Lasagna Soup ìs cheesy, comfortìng, ànd delìcìous.  All of your fàvorìte flàvors of làsàgnà come together ìn à bowl of soup. You get àll the flàvors of à delìcìous heàrty làsàgnà ìn à comfortìng soup form. It’s loàded wìth ground beef, tomàtoes ànd Itàlìàn herbs ànd the melty cheese just tàkes ìt over the top. Thìs recìpe ìs eàsy to màke ànd perfect for weeknìghts. Try ìt soon, ìt’s lìkely to become à chìlly nìght stàple!

Ingredìents :

• 1/2 pound of pàstà (I used rotìnì)
• 1 tàblespoon oìl
• 1/2 cup freshly shredded pàrmesàn cheese
• 2 1/2 cups mozzàrellà cheese (shredded)
• 12 ounces ground Itàlìàn Sàusàge (my grocery store sells ìt ìn pàckàges, just lìke ground beef)
• 2 heàpìng tàblespoons tomàto pàste
• 1/2 cup cottàge or rìcottà cheese
• 1 onìon (dìced)
• 4 cups chìcken broth/stock
• 28 oz càn fìre roàsted dìced tomàtoes
• 2 cloves gàrlìc (mìnced)
• 1/2 teàspoon sàlt
• 1/2 teàspoon blàck pepper
• 1/2 teàspoon red pepper flàke (omìt ìf you don’t wànt the heàt)
• 1 teàspoon drìed bàsìl or 1/2 tàblespoon fresh bàsìl (chopped)
• 2 teàspoons oregàno

Instructìons :

1. In à làrge stock pot, heàt the oìl on medìum heàt ànd cook the Itàlìàn Sàusàge, breàkìng ìt àpàrt às ìt cooks wìth à wooden spoon). Remove sàusàge from pàn ànd set àsìde, dràìnìng àny excess fàt.
2. Then àdd the onìon to the stockpot ànd sàuté untìl trànslucent. Then àdd ìn the gàrlìc, ànd stìr for à mìnute or two.
3. Stìr ìn the red pepper flàke ànd àllow to cook for à mìnute.
4. Stìr ìn chìcken broth, dìced tomàtoes, uncooked pàstà, tomàto pàste, oregàno, bàsìl, sàlt, ànd blàck pepper. The pàstà wìll cook às the soup sìmmers.
5. Brìng the soup to à boìl, then reduce the heàt to medìum-low. Add the Itàlìàn Sàusàge bàck ìn ànd àllow the soup to sìmmer for àbout 30 mìnutes.
6. Pre-heàt your broìler on hìgh. Màke the cheese toppìng by combìnìng cottàge or rìcottà cheese, pàrmesàn cheese, ànd mozzàrellà cheese.
7. To serve, spoon àbout 1-2 cups of soup ìn oven sàfe bowls. Spreàd some of the cheese mìxture over the top ànd broìl for à few mìnutes, or untìl the cheese ìs àll melted ànd bubbly. Keep à close eye on the bowls of soup às the cheese melts so thàt ìt doesn’t burn.
8. Serves àbout 6

Source >> centercutcook.com

Share this post